Journal
2020年6月25日
Restaurant L’aubeでしか味わえない食体験。 今橋英明さんと平瀬祥子さんが料理を通してお客様へ届ける 〝おいしさの向こう側〟。器からのインスピレーションと記憶に残す感動のつくり方。
Restaurant L’aubeのオーナーシェフ今橋英明さんとシェフパティシエの平瀬祥子さんへお話を伺いました。ARASの器からインスピレーションを受けて、二人が創作してくださった料理を紹介しながら、今橋さんと平瀬さんの出会い、そし...
2020年5月20日
山本理世さんのファラフェル。 料理を通じて、空間をコーディネートし、幸せをつくる。
Profile
R!CE FOOD DESIGN山本理世（フードデザイナー/出張料理人）
オーガニック野菜を使った創作スパイス料理やvegan料理を得意とする。
2017年に出張料理人としてR!CE FOOD DESIGNを設立し...
2020年4月8日
上町達也さんの原点のハヤシライス。器を作る立場として〝食〟と関わっていく。食体験を通して、想いを伝えるための場所。
Profile
上町達也（うえまちたつや）secca inc.代表
大学卒業後、カメラメーカーにプロダクトデザイナーとして就職。退職後、金沢へ移住し、伝統的な技術から最先端の技術まで様々な技術を掛け合わせ、新たな技能と解釈から生まれる...
2020年4月8日
創刊のご挨拶
新型コロナウイルスの感染拡大によって、様々な情報が飛び交い、混乱し、未来に対して不安を抱きながら生活を送っていると思いますが、それでも私たちは、食べないと生きていけません。
「食」とは、私たちにとって、最低限必要なことであり、また至福...